La vie d'un domaine n°9 - Le travail de la cave

N°9 La Vie d’un Domaine : Le travail de la cave

Pour ce nouvel épisode de la Vie d’un Domaine au Château Cantelauze nous allons retrouver Jean Baptiste Albenne pour le travail de la cave. Après la période des vendanges suit le travail de la cave, qui est une période très intense et qui dure environ 15 jours. Plusieurs étapes constituent le travail de la cave dont la vinification, processus de transformation des sucres en alcool.

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