Il n’est pas possible d’évoquer le vin sans l’associer à la gastronomie et aux produits du terroir au sens large. Même si les accords mets vins ne sont pas une science exacte, les conseils que les chefs et les sommeliers peuvent prodiguer sont utiles, plus pour leur inventivité que pour leur côté dogmatique. Il n’est plus de bon ton de dire ce qu’il faut boire avec tel met. Il est de bon goût de d’expliquer ce que l’on pourrait déguster. La nuance est importante !