La qualité est aujourd’hui le maître mot du vin. Les caves coopératives l’on bien compris. Les viticulteurs qui y adhèrent calquent de plus en plus souvent leurs méthodes de travail sur celles des domaines en individualisant leur production, là où un vigneron indépendant individualise ses parcelles. Les vins des caves conservent ainsi leur personnalité. Ce n’est plus le raisin qui est mis en commun, ce sont les moyens techniques et surtout la force de commercialisation.