L’appellation AOC Fitou a organisé une dégustation au restaurant « O château » afin de découvrir son terroir unique. Plusieurs producteurs étaient présents pour présenter leurs vins. Le syndicat a aussi prévu en présentation des recettes qui s’allient bien avec les différents vins. C’est Vivien Rossignol, coordinateur au syndicat AOC Fitou et Jean-Pierre Fontanelle des vignobles Cap-Leucate qui nous parlent de ces accords mets et vins.
Nous avons retrouvé le Chef Eric Sapet dans son restaurant « La Petite Maison » à Cucuron dans le Vaucluse pour un cours de cuisine. Tous les samedis sont organisés dans son restaurant des cours de cuisine, nous avons participé à l’élaboration d’une charlotte d’asperges, une recette facile, originale qui fera son effet pour vos entrées. Sylvain Morey de la Bastide du Claux, Yoann Malandin du Château Fontvert et Olivier Adnot du Château la Verrerie, nous proposent des accords possibles avec la charlotte d’asperges.
Nous avons retrouvé le Chef Eric Sapet dans son restaurant « La Petite Maison » à Cucuron dans le Vaucluse pour un cours de cuisine et la préparation cette fois-ci d’un plat la Côte d’agneau farcie au chèvre frais. Sylvain Morey de la Bastide du Claux, Yoann Malandin du Château Fontvert et Olivier Adnot du Château la Verrerie, nous proposent des accords possibles avec la côte d’agneau farcie au chèvre frais. Retrouvez Eric Sapet tous les samedis pour ses cours de cuisine dans son restaurant « La Petite Maison ».
Rencontre avec le Directeur Général, Philippe Darthenucq, de Delpierre qui nous prodigue ses conseils d’accords produits de la mer / vins. Delpierre est une entreprise française qui a « Les Pieds sur Mer » depuis 1913. Elle dispose d’un savoir-faire unique qui s’est développé au fil des ans, des événements et des attentes des clients.
Laetitia Gaborit Meilleur Ouvrier de France dans la catégorie fromager, la plus jeune Ouvrier de France en fromage et 3ème femme ouvrier de France nous a fait le plaisir de nous accorder une interview. Interview lors de laquelle elle nous préconise des accords vins et fromages surprenants !
Jean André Charial, Président de l’appellation Baux de Provence, nous a ouvert les portes de son restaurant l’Oustau de Baumière pour nous proposer un accord met/vin : Agneau en Croûte avec l’un de ses vins l’Affectif, un vin des Baux de Provence.
Nicolas Sale Chef au Kilimanjaro 1 étoile au Guide Michelin et Cédric Mer Directeur Commercial du Champagne Devaux nous proposent deux accords parfait mets et vins avec le Champagne Devaux : Homard Bleu poché, Cèpes à cru et son consommé; Noix de Saint Jacques poêlées, lentilles vertes du Puy truffées.
Cédric Daborde, Chef du restaurant « l’Epicerie » à Villefranche en Beaujolais, nous concocte un plat typiquement Bourguignon : « Oeufs en Meurette, sauce au vin rouge du Château de Talancé » Pour apprécier ce hors d’oeuvre fort sympathique, un verre de la cuvée grande réserve du Château de Talancé 2010, l’accompagnera à merveille.
Des trois branches de la famille Rothschild est née une ambition : s’accomplir par de grandes réalisations comme elles l’ont toujours fait dans leur domaine respectif. Allier les meilleurs terroirs à leur savoir-faire pour une finalité : Le Champagne Barons de Rothschild. S’appuyant sur leur expérience dans le monde du vin, les Barons de Rothschild offrent une nouvelle fois l’excellence. La légitimité de la naissance d’un grand Champagne apparaît alors comme une évidence et enrichit la Champagne d’une référence illustre. Au coeur de la région des Grand Blancs, à Vertus, au siège de la Maison Champenoise Barons De Rotschild et au Restaurant les Crayères à Reims Découvrez en cinq épisodes, ce Champagne d’exception en brut, blanc de blancs et rosé! C’est au restaurant « Les Crayères » à Reims, 2 étoiles au guide Michelin que la Maison Barons de Rothschild a choisi de nous présenter son Champagne Rosé en accord avec un foie gras poché élaboré par le Chef Philippe Mille.
En vidéo, « accord met et vin », Carpaccio de St Jacques au pamplemousse servi avec un blanc de blancs Champagne Barons de Rothschild que sublime Philippe Jamesse, Chef Sommelier du Restaurant « Les Crayères » à Reims.
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