L’été est bel et bien fini. Nous venons de passer à l’heure d’hiver et le froid se fait déjà sentir. Pour tromper la nostalgie de la belle saison un tour dans le sud s’impose, pour déguster les grands rosés de l’appellation Tavel.

Né en 1936, Tavel fait partie des très rares appellations exclusivement reconnues pour ses rosés. Étendue sur 950 hectares, l’appellation associe 3 grands terroirs aussi différents que complémentaires dont l’assemblage confère un grand équilibre aux vins. Expressifs, élégants et très aromatiques, ils surprennent par leur caractère aérien, malgré une robe intense et foncée. De surcroit, ces grands rosés présentent la particularité d’évoluer sans perdre de leur éclat, et de gagner en complexité aromatique au fil du temps. Voici quelques exemples :

Château La Genestière 2014 – Cuvée Raphael

 90% grenache, 7% syrah, 3% cinsault.

  Robe rose aux reflets violets.

Un bouquet qui dégage des arômes de petits fruits rouge frais, saupoudrés de poivre rose.

 Souple, expressive, nette avec une évolution qui alterne rondeur et dynamisme. Une belle finale, fruité et épicée.

  S’accompagne parfaitement avec une viande blanche en sauce et des légumes du soleil.

 Prix départ cave : 9,75€

Domaine La Mordorée 2014 – Cuvée Reine des Bois

 60% grenache, 15% clairette, 10% syrah, 10% cinsault, 5% bourboulenc

Très jolie robe aux reflets grenat
Complexe, il dévoile des arômes  de grenade, de framboise, de rose rouge d’épices et de menthe.
  Ferme et solidement structurée, elle évolue avec beaucoup d’élégance. À la fois fruitée et épicée, sa finale se révèle longue, d’une grande fraîcheur et pleine de délices.

  Se marie bien avec une volaille de Bresse rôtie, un canard laqué mais aussi avec la cuisine thaïlandaise.

   Prix départ cave : 10 €

Date de publication : 27 octobre 2015