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S’il y a un dessert estival par excellence, c’est bien la salade de fruits. Associé avec du vin, le plaisir que l’on prend à déguster ce dessert n’en est que sublimé. Mais cet accord peut se révéler complexe et nécessite une réflexion en amont. Voici nos conseils.
Champagne ou Muscat de rivesaltes
Fraises, pommes, kiwis, ananas, melons… Si les compositions des salades de fruits varient en fonction des goûts et des saisons, celles-ci s’accordent presque toujours bien avec un vin blanc ou un rosé effervescent, comme un Champagne ou un Crémant rosé. La fraîcheur de ses vins vont en effet faire ressortir l’acidité sans trop saturer les papilles de sucre. Cette association fonctionne d’autant mieux si la salade se compose majoritairement de fruits rouges. Si vous préférez les associations sucrées, nous vous recommandons de vous tourner vers un vin doux naturel en appellation muscat qui épousera parfaitement la douceur des fruits et qui permettra de ne pas sucrer la salade. Vous pouvez également verser un peu de muscat directement dans la salade avant de la servir.
NOTRE SUGGESTION POUR UN ACCORD PARFAIT
Domaine des Richards– Muscat-de-beaumes de-venise 2013 – AOC Muscat-de-beaumes-de-venise
Muscat
 Robe jaune pâle.
 Arômes de fruits exotiques, de pêche et de poire.
 Vin sucré avec une finale longue et riche.
 Idéal à  l’apéritif, les salades de fruits, ou le roquefort.
Date de publication : 17 juillet 2016
