Chandeleur : quels vins boire avec des crêpes ? - Terre et vigne
Chandeleur : quels vins boire avec des crêpes ?
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Cette semaine, nous fêtons la Chandeleur et la semaine suivante, Mardi gras. Le point commun entre ces deux fêtes ? Les crêpes bien sûr ! Une question essentielle se pose donc : que boit-on avec ? Si le cidre reste la boisson indétrônable, accompagner ses crêpes avec du vin est loin d’être une aberration pour autant.

crepes
© Fotolia

Beurre-sucre, citron, Nutella-bananes… Chacun sa recette. C’est valable aussi pour le vin. Prenons la crêpe au sucre par exemple. Pour ce met classique (mais indémodable), il convient de rechercher les mêmes caractéristiques que le cidre : bulles, fraîcheur et sucre. Un champagne demi-sec, une blanquette de Limoux ou encore une clairette de Die feront donc tout fait l’affaire.

Pour la beurre sucre, on se dirigera plutôt vers un blanc sec, pour éviter un trop plein de sucre et de gras aux papilles. Dans ces cas là, mieux vaut privilégier un Champagne, un Vouvray ou encore un Pinot gris d’Alsace.

Enfin, pour la crêpe au chocolat une règle prime : la saveur du cacao domine le tout. Dans ces circonstances, un vin rouge doté de tannins s’impose. Nombreux sont ceux à conseiller des vins rouges doux naturels types Porto, Rivelsates ou Banuyls. Mais un vin rouge aux tannins puissants type Chateauneuf du Pape ou Madiran fonctionnent tout aussi bien.

 

SUGGESTION : AVEC LA CRÊPE AU SUCRE

CHAMPAGNE GUILLAUMEE, ROSÉ – AOC CHAMPAGNE

 

 

rose

 

 

Capture d’écran 2015-10-27 à 12.06.11Pinot noir
67883-200 Robe saumonée
19495-200Arômes d’amandes, de bonbon au coquelicot et notes de fruits rouges.
74804-200 Souple et généreuse. Jolie fraîcheur en finale
fork Si la viande blanche et les grillades demeurent les accords classiques, l’onctuosité et les fines bulles de ce champagne sublimeront avec bonheur la pâte savoureuse des crêpes.

 

EN SAVOIR PLUS SUR CE VIN



VIGNOBLES NICOLAS THEREZ, CUVÉE NATURE TRADITION – AOC BLANQUETTE DE LIMOUX


Nature_Tradition-1192

Capture d’écran 2015-10-27 à 12.06.11Cabernet-Sauvignon, Cabernet Franc, Tannat
67883-200 Robe claire et vive
19495-200Arômes d’acacias et de fleurs d’amandes.
74804-200 Souple et généreuse. Équilibre parfait entre sucre et acidité.
fork  Se déguste aussi à l’apéritif, avec la viande blanche, les fromages et le dessert.

EN SAVOIR PLUS SUR CE VIN

 

CHATEAU DU POUEY, RÉSERVE DU VIGNERON 2014 – AOC MADIRAN

chateau-du-pouey-reserve-du-vigneron-rouge-2014

Capture d’écran 2015-10-27 à 12.06.11Cabernet-Sauvignon, Cabernet Franc, Tannat
67883-200 Robe rubis intense
19495-200Arômes de fruits rouges compotés, notamment de mûre et de cassis avec des notes vanillées.
74804-200 Puissante en attaque, puis tannins souples. Belle longueur en finale.
fork Se déguste à l’apéritif, avec le gibier et les desserts chocolatés.
  

EN SAVOIR PLUS SUR CE VIN

Date de publication : 25 janvier 2017

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