Cette semaine, nous fêtons la Chandeleur et la semaine suivante, Mardi gras. Le point commun entre ces deux fêtes ? Les crêpes bien sûr ! Une question essentielle se pose donc : que boit-on avec ? Si le cidre reste la boisson indétrônable, accompagner ses crêpes avec du vin est loin d’être une aberration pour autant.

© Fotolia

Beurre-sucre, citron, Nutella-bananes… Chacun sa recette. C’est valable aussi pour le vin. Prenons la crêpe au sucre par exemple. Pour ce met classique (mais indémodable), il convient de rechercher les mêmes caractéristiques que le cidre : bulles, fraîcheur et sucre. Un champagne demi-sec, une blanquette de Limoux ou encore une clairette de Die feront donc tout fait l’affaire.

Pour la beurre sucre, on se dirigera plutôt vers un blanc sec, pour éviter un trop plein de sucre et de gras aux papilles. Dans ces cas là, mieux vaut privilégier un Champagne, un Vouvray ou encore un Pinot gris d’Alsace.

Enfin, pour la crêpe au chocolat une règle prime : la saveur du cacao domine le tout. Dans ces circonstances, un vin rouge doté de tannins s’impose. Nombreux sont ceux à conseiller des vins rouges doux naturels types Porto, Rivelsates ou Banuyls. Mais un vin rouge aux tannins puissants type Chateauneuf du Pape ou Madiran fonctionnent tout aussi bien.

SUGGESTION : AVEC LA CRÊPE AU SUCRE

CHAMPAGNE GUILLAUMEE, ROSÉ – AOC CHAMPAGNE

Pinot noir

 Robe saumonée

Arômes d’amandes, de bonbon au coquelicot et notes de fruits rouges.

 Souple et généreuse. Jolie fraîcheur en finale

 Si la viande blanche et les grillades demeurent les accords classiques, l’onctuosité et les fines bulles de ce champagne sublimeront avec bonheur la pâte savoureuse des crêpes.

EN SAVOIR PLUS SUR CE VIN

VIGNOBLES NICOLAS THEREZ, CUVÉE NATURE TRADITION – AOC BLANQUETTE DE LIMOUX

Cabernet-Sauvignon, Cabernet Franc, Tannat

 Robe claire et vive

Arômes d’acacias et de fleurs d’amandes.

 Souple et généreuse. Équilibre parfait entre sucre et acidité.

  Se déguste aussi à l’apéritif, avec la viande blanche, les fromages et le dessert.

EN SAVOIR PLUS SUR CE VIN

CHATEAU DU POUEY, RÉSERVE DU VIGNERON 2014 – AOC MADIRAN

Cabernet-Sauvignon, Cabernet Franc, Tannat

 Robe rubis intense

Arômes de fruits rouges compotés, notamment de mûre et de cassis avec des notes vanillées.

 Puissante en attaque, puis tannins souples. Belle longueur en finale.

 Se déguste à l’apéritif, avec le gibier et les desserts chocolatés.

EN SAVOIR PLUS SUR CE VIN

Date de publication : 25 janvier 2017